La belle au bois dormant sort lentement de sa période de dormance (de fin novembre à mars). Les températures augmentent et permettent à la sève de monter pour
circuler dans la vigne, lentement, elle s’éveille.
C’est le débourrement, en mars les bourgeons apparaissent, et lorsque la sève coule des plaies de la taille, on dit que la vigne « pleure ». Le vigneron
prépare les désherbages, labourages, épandages d’engrais, et traitements des parcelles…
En Avril, on procède au décavaillonnage, qui consiste à faire de la place aux ceps, afin que la plante grandisse dans les meilleures conditions, les températures se réchauffent encore un peu plus et les feuilles se développent, c’est la feuillaison.
L’étape qui suit la feuillaison, est la floraison en mai, c'est-à-dire que les fleurs naissent.
Puis les fleurs s’épanouissent en juin, les dangers à ce moment là, sont le risque qu’il y ait trop de vent ou trop de
pluies, entraînant trop de pollen qui peut induire des fécondations imparfaites, c’est ce que l’on appelle le millerandage, les grains seront irréguliers et de mauvaise qualité, soit un
avortement du fruit, appelé coulure.
En juillet, lesgrains de raisins se forment et grossissent, ils sont encore verts, cette période est la nouaison, elle
dure de 50 à 60 jours.
En août, la grappe se colore, la densité de sucre augmente dans les grains, c’est la véraison.
Dans le cas où les grappes manqueraient de maturité, on peut pratiquer l’effeuillage, dégager certaines feuilles pour faire place à plus de soleil sur les grappes.
La croissance du raisin atteint son apogée en septembre, les vendanges peuvent commencer.
En octobre, les vendanges (tardives) se poursuivent pour les parcelles réservées aux vins moelleux naturellement
doux, les raisins sont sur-maturés, déshydratés, desséchés et peuvent avoir développé la pourriture noble (Botrytis cinerea).
Il est possible en novembre qu’il y ait encore des vendanges tardives, dans certaines régions comme en Alsace, pour vinifier des vins en sélection de grains nobles, ou des vins de glace, c'est-à-dire que les raisins sont vendangés gelés sur la vigne et pressurés gelés.
La vigne dont les feuilles ont roussi, se dépouille au fil de l’automne. C’est la fin du cycle végétatif de la vigne, avec l’arrivée de l’hiver, la vigne se prépare a rentré en période de dormance.
Le vigneron laboure, arrache les vieux ceps, il apporte les soins nécessaires à la vigne afin qu’elle résiste à l’hiver.
Décembre, l’hiver est manifeste, la vigne sommeille, le vigneron rentre en période de taille sauf quand il gèle, la sève redescend dans les racines….
Bon week end à Tous !
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